Eén van mijn favoriete meal prep lunch gerechtjes. Laat je oven al het werk doen! :)
Een heerlijke wrap als lunch of liever een fajita bowl met (bloemkool)rijst of quinoa? Varieer zoals je zelf wil door af te werken met verschillende toppings.
Guacamole, hummus, tomatensalsa, komkommer,..
TIP Toppings
Door verschillende toppings te gebruiken, kan je een paar dagen na elkaar hetzelfde eten met uiteindelijk toch een geheel ander resultaat en smaak.
Deze fajitas kan je zowel warm/lauw als koud eten en perfect op voorhand klaarmaken voor onderweg.
TIP : taco kruiden
Vermijd taco kruiden uit zakjes die je kan vinden in de supermarkt, daar zit vaak bijna 50% suiker in. Vervang liever door een eigen mengsel van paprikapoeder, cayennepeper, komijn, oregano, lookpoeder en uienpoeder)
Ingrediëntenlijst (4 personen)
500g kipfilet
2 rode paprika
2 groene paprika
2 oranje/gele paprika
1 rode ui
2el taco kruiden (paprika, cayenne, lookpoeder, oregano, komijn)
1 limoen
wraps of rijst
optioneel: guacamole, hummus, tomaten, komkommer, salade, koriander, zure room...
Stap 1: snijwerk
Verwarm de oven voor op 180°C
snij de paprikas, ui
Stap 2: bakplaat.
Schik eerst de groenten op de bakplaat.
leg de kip er boven op.
besprenkel met wat rijstolie/olijfolie
peper en zout
de taco kruiden
Stap 3: de oven in.
Zet je bakplaat in de oven voor 25 tot 30 min. afhankelijk van hoe dik je alles gesneden hebt.
Stap 4: afwerking
Plaats wat gekookte rijst/bloemkoolrijst in een kom, leg er wat groenen en kip bij en werk af met een topping naar keuze.
Liever een fajita in wrap?
Warm je wrap even kort op in de oven, schik er wat groenten en kip op. werk af met topping naar keuze rol op en bewaar in een zilverpapier in de frigo voor een wrap on the go.
Basis is alles
Kip fajitas uit de oven is dus een soort van basis gerecht waar je alle kanten mee uit kan. Ook ideaal voor een groter gezin.
Comments